brunch

Kesäaamut venyivät useasti melko myöhään, jolloin siirryttiin hieman ruokaisampaan aamiaiseen, brunssiin.

Några sommar morgnar tänjde sig mycket sent och då frukost blev faktiskt en bruns.

Maustamatonta jugurttia ja marjoja / Naturel yoghurt med bär

Marjamuruhyve / Bärsmuldegpaj

Fetasalaatti / Fetasallad

Macarons-keksi/Macarons-kex

Latte

back to business

On tullut vietettyä pientä kesälomaa bloggailusta. Nyt kuitenkin takasin täällä. Ei kuitenkaan entistä virkeämpänä, koska olen kipeä. No aina ei voi voittaa! Paluu arkeen alkaa pikku hiljaa lähestyä, mutta ihan mielelläni palailen arkeen. Toivottavasti aikaa jää myös ruoanlaittoon ja bloggailuun!

Suklaa "Upside down cake"

Choklad "Upside down cake" 

4 annosta/portioner

100g tumma suklaata/ mörk choklad

50g voita/smör

2 keltuaista/äggulor

2 valkuista/äggvitor

100g tomusokeria/florsocker

1/4dl mantelijauhetta/mandelpulver

1/2 rkl/msk perunajahoja/potatismjöl

1/2 tl/tsk vanilijasokeria/vaniljsocker

Smält smöret tillsammans med chokladbitar.
Sulata voi ja suklaapalat yhdessä.

Vispa äggulor med florsocker till en lödder. Sila i mandelpulver, potatismjöl och vaniljsocker.

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Siivilöi sekaan mantelijauhe, perunajauhot ja vanilijasokeri.

Vänd ner den smälta smör-chokoladmixen.

Lisää joukkoon sulanut suklaavoiseos.

Vispa äggvitor i en separat skål till tuff lödder och vänd ner i smeten.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan.

Smörja och sockra små Arabias Teema-muggar. Häll smeten i muggar och om du vill, kan du också tillägga en choklad bit i mitten av smeten.

Voitele Arabian Teema-mukit ja sokeroi ne. Kaada taikina mukeihin ja voit halutessasi myös lisätä suklaapalan taikinaan.

Sätt i ugnen (200 grader) för 15 minuter.

Laita 200 asteiseen uuniin 15 minuutiksi.

Kyla och vända muggar "upside down". Sila florsocker på kakor.

Jäähdytä ja käännä mukit "upside down" Siivilöi tomusokeria kakkusten päälle.



Det tar ca 20-30 minuter att görä de här kakor. De går bra med vaniljsås eller -glass.

Aktiivista tekemistä on noin 20-30 minuuttia ja kakkunen sopii hvyin vanilijajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Kvällar är mycket vackra i slutet av sommar. Men det är inte så varmt mer. 

Pestokastike

Pestospagetti on yksi lempipastoistani. Se kannattaa tehdä aina itse, sillä se on nopea ja helppo. Eli helppoa arkiruokaa!

Pestokastike 4:lle hengelle

2 runsasta basilikapuskaa

1 dl hyvää neitsytoliiviöljyä

runsas 1dl raastettua pecorinojuustoa

1 dl pinjansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

kourallinen rucolaa

hieman limeä puristettuna

mustapippuria

Mittaa noin 1 desilitra oliiviöljyä ja lisää sinne kuoritut valkosipulinkynnet.

Raasta itse pecorinojuusto. Jos et löydä lähikaupastasi pecorinoa (kolmionmuotoinen paketti), voit myös käyttää parmesania.

Lisää öljyyn juusto ja rouhittu mustapippuri. Lisää hieman basilikaa ja pinjansiemenet.

Purista hieman limeaä sekaan ja lisää loput basilikat. Murskaa tehosekoittimella.

Lisää pestoa spagetin päälle ja laita esille myös pinjansiemeniä ja juustoraastetta. Juustoraasteena kannattaa käyttää samaa juustoa, kuin itse kastikkeessa.

Aktiivista tekemistä on noin 10 minuuttia. Kun kerran kyseessä on erittäin nopea ja helppo arkiruoka, niin kannattaa huomioda se, ettei syö sitä liian usein. Muuten se tulee korvista ulos.

marjoja & kirsikkaolut-sabayon

Täytyy näin alkuun sanoa, että olipa hyvää! Ja yllätyin tämän jälkkärin helppoudesta. Nopea ja helppo, ja sopii varsinkin jos tulee vieraita. Kuitenkin pieni varoituksen sana: tämä se vasta onkin makeaa!

Erilaisia marjoja, hedelmiä, esimerkiksi:



viikunaa

mansikkaa

mustaherukoita

punaviinimarjoja

vadelmia

Kokoa haluamistasi marjoista/hedelmistä annos valmiiksi. Viikunat ja mansikat kannattaa pilkkoa. Kun kastike on valmis, sen voi vain kaataa päälle.

Kirsikkaolut-sabayon 4:lle hengelle

1/2 pulloa kirsikkaolutta

4 kananmunan keltuaista

50g sokeria

Ja kirsikkaoluthan näyttää tältä! Täytyy sanoa, että järkytyin kun näin kirsikkaolutpullon (josta en ollut kuullut aikaisemmin) vieressä banaaniolutpullon. Tämä pullo löytyi Stockmannin ruokaosastolta, mutta löytyy varmasti myös hyvinvarustelluista ruokakaupoista. Luultavasti ei löydy ihan Alepasta tai Siwasta, siihen kannattaa varautua.

Eli erottele keltuaiset ja lisää sokeri ja puoli pulloa kirsikkaolutta. Olutta tulee 1 1/4 dl.

Kuumenna esihauteessa voimakkaasti vispaten. Kun seos sakenee ja muuttuu kastikemaiseksi (ei muutu missään vaiheessa paksuksi) ja vaahtomaiseksi nosta levyltä ja anna jäähtyä hetki.

Lisää kastiketta marjojen/hedelmien päälle melko vähän! Loput voi kaataa tarjoiluastiaan jotta jokainen voi ottaa halutessaan lisää.

Eli kyseessä erittäin helppo ja nopea kesäinen jälkiruoka! Todella makea, eli kannattaa miettiä annoskokoa tarkkaan ja minkä ruoan seuralaisena tämän tarjoaa.

Hunaja-glaseeratut punajuuret vuohenjuustolla

3:lle hengelle käytin 7 keskikokoista punajuurta
hunajaa
voita
oliiviöljyä
kapriksia
rucolaa
suolaa ja pippuria

Pese punajuuret hellästi. Hiero ensin käsillä valuvan veden alla ja harjaa, jos tarvitsee.

Laita uuniin noin tunniksi 225 asteeseen.

Kokeile haarukalla, että punajuuret ovat kypsiä. Haarukan kuuluisi upota punajuureen ilman suurempaa voiman käyttöä.

Anna jäähtyä hetki.

Kuori punajuuret niin, että ensin leikkaat päät pois. Sen jälkeen voit kuoria ne joko hieromalla niitä käsien välissä tai veitsellä avittaen. Melko helppoa hommaa.

Sen jälkeen punajuuret vain kuutioidaan. Suosittelen käyttämään leikkulaudan pääällä leivinpaperia, ettei lauta värjäänny.
Leikkaa valmiiksi vuohenjuustoviipaleita. Me laitoimme 2 siivua per henkilö.

Glaseerasin punajuuret vokkipannussa. Kuumenna toinen paistinpannu samaan aikaan. Eli käytännössä se menee näin:

Laita runsaasti voita ja oliiviöljyä pannulle. Lisää 1 rkl hunajaa.
Heitä punajuuret pannuun.
Lisää nopeasti suola ja pippuri.
Kierittele hieman ja ennen kuin huomaatkaan, juurekset ovat saaneet kauniin kiillon pintaansa.

Pannulla punajuuret ovat maksimissaan 2 minuuttia.
Asettele ne lautasille valmiiksi, yritä olla melko nopea.

Laita voita jo kuumaan paistinpannuun ja asettele vuohenjuustot siihen. Anna olla 30 sekuntia per puoli ja nosta pannu alustalle lähelle lautasia. Nosta vuohenjuustot punajuurien päälle.

Tässä nopeus on valttia. Vuohenjuusto sulaa nopeasti ja punajuuria ei haluta paistaa liikaa. Kaikki kannattaa olla hyvin järjestyksessä ja pannunaluset jo esillä, jotta et joudu hosumaan. Siksi en myöskään saanut kuvia tästä valmistusvaiheesta. Ei kannata tehdä liian montaa asiaa kerralla! ;)

Laita vielä kapriksia, jos haluat, sekä rucolaa päälle.

Ateria on todella täyttävä ja makeahko. Jälkiruokana ei siis kannata olla mitään todella makeaa.
Tämä on helppotekoinen ja nopea ruoka, jos ei oteta huomioon uunissa kypsymisaikaa. Eli aktiivista tekemistä on vain 10-20 minuuttia.

Jordgubbs-cheesecake

En riktig somrig cheesecake med mycket jordgubbssmak!

Kesäinen juustokakku niille jotka rakastavat mansikkaa!

Ca 10 bitar

Botten/Pohja

85g smör/voita

12 digestivekex/digestivekeksejä

Fyllining/Täyte

4 geltinblad/liivatelehteä

350g jordgubbar/mansikoita

200g jordgubbar i små bitar/mansikoita pieninä paloina

1 1/2 dl strösocker/sokeria

3dl grädde/kermaa

200g Philadelphiaost/Philadelphiajuustoa

Smält smöret. Smula sönder kexen och blanda dem med smöret.

Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita niihin voisula.

Sätt ett smörpapper i botten på en form med löstagbar botten, 22-24 cm i diameter.

Laita voi paperi vuoan pohjalle ja leikkaa ylimääräinen osa pois. Käytin kakkuvuokaa, jossa on iroitettava pohja ja jonka halkaisija on noin 22-24 cm.

Tryck ut blandingen i formen och jämna till.

Kaada täyte vuokaan ja tasoita.

Halvera större (350g) jordgubbar och mixa dem med socker till en "soppa".

Puolita isommat mansikkapalat (350g) ja sekoita sokerin kanssa litkumaiseksi.

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten 5 minuter.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 5 minuuttia.

Ta upp dem och krama ur dem. Smelt dem på kaffekopp med 2 msk av heta vatten och vispa med sked.

Puristele liivatelehdet hellästi ja laita mukiin, jossa on 2 ruokalusikallista kuumaa vettä. Sekoita lusikalla.

Mixa "jorgubbssoppa" med gelatinmixen. Blanda ner osten i jorgubbsmixen. Tillsätt den vispande grädden och rör försiktigt om till en rosa smet.

Sekoita mansikkalitku liivatelehtiseoksen kanssa. Sekoita tuorejuuste ja sekoita. Lisää vielä jo vatkattu kerma ja sekoita kunnes kauniin vaaleanpunaista.

Vänd ner jorgubbsbitarna (200g) i smeten. Häll smeten i formen och släta till.

Sekoita vielä pienet mansikkapalat (200g) taikinaan. Kaada se vuokaan ja tasoita jos tarvitsee.

Ställ kakan i frysen i minst 5 tim. Jag gjorde det förra kväll, så det var i frysen över 10 timmar. Ta ut den ca 40 minuter före servering.

Laita jääkaappiin vähintään 5 tunniksi. Tein sen itse edellisenä iltana, joten kakku oli jääkaapissa yli 10 tuntia. Ote se huoneenlämpöön 40 minuuttia ennen tarjoammista.

Jag har ingen foton av cheesecaken när det är redan. Det var så gått att vi åt det jätte snabt! ;)

Man kan också dekorera det med jordgubbar, då det ska bli lite vackrare!

Itselläni ei ole kuvaa valmiista kakusta. Se oli niin hyvää että se loppui melkein heti! ;) Kakun voi koristella mansikoilla, tulee hieman kauniimpi!

herkutellaan!

Rakastuin! Nämä keksit ovat aivan mahtavia! Olen joskus aikaisemminkin yrittänyt tämän tyyppisiä suklaakeksejä kuitenkaan onnistumatta. Yleensä keksit ovat sitkeitä kuivia lättänöitä, mutta ei nämä keksit. Tämä versio on super helppo ja ihanan makuinen! Kannattaa kokeilla :)

9 suurta keksiä:

150 g pekaanipähkinöitä (tai saksanpähkinöitä)

250g tomusokeria

30g kaakaojauhetta (huom! ei mitään Oboy tai vastaavaa, itse käytin VanHouten Cacaopowder)

hyppysellinen hienoa merisuolaa

2 munanvalkuista, huoneenlämpöistä

1tl vanilijasokeria (luomu)

Huomaa, että kananmunien tulee olla huoneenlämpöisiä! Eli joudut ottamaan ne muutamaa tuntia enne huoneenlämpöön.

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Jätä kaksi peltiä uuniin. Paahda pähkinät kuivalla, mutta kuumalla pannulla. Siirrä ne jäähtymään erilliselle lautaselle.

 

Siivilöi tomusokeria, kaakao, vanilijasokeri ja suola kulhoon.

Paloittele pähkinät melko suuriksi palasiksi ja lisää ne kulhoon muiden aineksien kanssa. Erottele kananmunasta valkuainen. Olen itse todennut, että huoneenlämpöinen kananmuna on vaikeampi erotella kuin jääkaappikylmä. Voi olla, että se on vain harhaluulo, mutta varoituksen sana. Eroteltaessa ei välttämättä tarvitse keltuaisen vaihtaa puolta kuorelta toiselle. Pelkkä nostelu pystysuunnassa saattaa riitää. Jokainen kuitenkin omalla tavallaan.

Saattaa kuulostaa hassulta ja tuntua aluksi epätoivoiselta, että ainoa neste joka taikinaan lisätään on kahden kananmunan valkuaiset. Taikinaa joutuu sekoittamaan aika lujaaa, fyysistä voimaa siis tarvitaan. Ja tosiaan, aluksi saattaa tuntea epätoivonhien valuvan otsalla, mutta hyvä siitä tulee!

Kun kaikki sokeri on peittynyt nesteeseen, näyttää taikina suurinpiirtein tältä. Nosta lämpimät (kuumat) pellit uunista ja laita leivinpaperi molemmille. Nostele kahdella lusikalla taikinasta kökköjä pellille.

Laita maksimissaan 6 keksiä per pelti. Ne leviävät hurjasti.

Anna paistua uunissa 15-20 minuuttia ja anna jäähtyä sen jälkeen muuutama tunti. Jos yrität heti irrottaa keksejä leivinpaperista ne ovat pelkkää taikinalöllöä. Eli anna keksien jäähtyä esimerkiksi yön yli.

Ne sopivat mitä parhaiten kahvin kanssa. Ne ovat tosin melko makeita, mutta itse pidän hyvinkin makeista, jopa "ällömakeista" herkuista.  Valmistamiseen menee aikaa max. 20 minuuttia ja uunissa keksit ovat sen noin 20 minuuttia.

Keksit sopivat myös keliaakikoille (korjatkaa toki jos olen väärässä, mutta muistelen, että sokeri ja kaakao sopii myös keliaakikoille) 

Nyt kaikki vain kokeilemaan!